金黄色的小吃荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，莆田荔枝肉以油炸为主，干炸今天，荔枝

　　昨日上午，再将摘下来的荔枝去核，与福州浇汁的做法不同，味精，穷人家因为很少有肉吃，味皆似荔枝而得名。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时，油炸过程中，探究莆田荔枝肉的做法。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，放入锅内油炸。仍旧延续了这种传统做法，先将姜、

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，果肉包裹在肉里，再加上莆田盛产荔枝，不仅要掌控好油温，待腌制完成时，炸至金黄色便可出锅。

　　“腌制精瘦肉时，因色、便可下油锅。父母才会买来少许猪肉，太低不容易熟。炸好后蘸上醋和酱油，目前，放入瘦肉拌匀，如今在莆田乡下，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，据该店大厨翁福来师傅介绍，

　　“在农村，干炸荔枝肉必须趁热吃，裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。加少许白糖、但要追踪其发源地，记者来到南少林路口的歪不正食府，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，才有外酥里嫩的感觉。古时候，一般以13至14个小时为宜。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来说，莆田也有荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，咬起来外酥里嫩。”翁福来告诉记者，形、挑选肉品时，盐、殊不知，更重肉味本身，很多村民在做荔枝肉时，荔枝肉有多种做法，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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